Villbrygg x Mon Oncle – en smakfull kombinasjon

I begynnelsen av april slo vi oss sammen med Mon Oncle og deres kjøkkensjef Dimitri for en spesiell pairing-middag i Oslo.

Vi inviterte en liten gruppe venner for å utforske hvordan Villbryggs naturlige, alkoholfrie drikker kunne komplementere mat på Michelin-nivå.

Mens Mon Oncle bringer fransk håndverk til bordet, har Villbrygg røtter i vill norsk natur. Det vi har til felles, er lidenskapen for lokale, naturlige råvarer — og en nysgjerrighet på det som omgir oss.

Vi kombinerte to kulinariske verdener: raffinerte franske smaker og fermentert nordisk håndverk. Slik så det ut (og smakte):

I begynnelsen av april slo vi oss sammen med Mon Oncle og deres kjøkkensjef Dimitri for en spesiell pairing-middag i Oslo. Vi inviterte en liten gruppe venner for å utforske hvordan Villbryggs naturlige, alkoholfrie drikker kunne komplimentere mat på Michelin-nivå. Mens Mon Oncle bringer fransk håndverk til bordet, har Villbrygg røtter i vill norsk natur. Det vi har til felles, er lidenskapen for lokale, naturlige råvarer — og en nysgjerrighet på det som omgir oss. Vi kombinerte sammen to kulinariske verdener: raffinerte franske smaker og fermentert nordisk håndverk. Slik så det ut (og smakte):

Forrett

Potage Parmentier servert med

ENG 02

En varm fransk klassiker, med lag av purreløksyltetøy, potetmousseline, mandelskum og sprøstekt purre. Fantastisk!

Servert med Villbrygg Eng 02 – Valgt ut for sin friske syre som skjærer gjennom de rike smakene, og en lett sødme som harmonerer med purreløken.

Hovedrett

Grillet, tørrmodnet breiflabb servert med

SKOG 03

Én uke tørrmodnet breiflabb, grillet over åpen ild, servert med røkt paprikapuré, persilleolje og Vin Jaune-sabayonne med Espelette-chili fra Baskerland.

Servert med: Villbrygg Skog 03 – Med urtepreg og innslag av ingefær som fremhever paprikaens sødme og speiler de delikate sitrustonene fra chilien.

Hovedrett

Norsk orrfugl servert med

FJELL 01

Vill norsk orrfugl, stekt på bein, med klassisk grand veneur-saus beriket med lokale blåbær — en nordisk vri på en fransk klassiker.

Servert med Villbrygg Fjell 01 – Friske røde bær, ville urter og en strukturert bitterhet som matcher de kraftige smakene i retten.

Dessert

Jordbær- og basilikumsorbet servert med

GLIMT

Ferske norske jordbær med basilikumsaus, toppet med en forfriskende yoghurt- og basilikumsorbet – en ren og livlig avslutning.

Servert med Villbrygg Glimt – Fanger lyse bærnoter og urtepreg – balanserer rettens naturlige sødme perfekt.

En stor takk til Dimitri og hele teamet på Mon Oncle for at vi fikk komme inn på kjøkkenet og utforske hvordan Villbryggs drikker kan kombineres med modig og vakker mat.

Vi gleder oss til å fortsette å kombinere verdener – fransk håndverk, norsk natur, og alt imellom.